COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES:

• 1puñado de garbanzos por persona 
• 1 puñado de fideos medianos por persona 
• 2 puerros 
• 1 nabo 
• 3 zanahorias las mas grandes q tengas 
• 1 patata mediana por persona 
• 1 calabacín
• 1 repollo
• 3 dientes de ajo 
• 1/2 kg de morcillo de ternera 
• 1/4 kg de costillas de cerdo
• 250 g de tocino blanco
• 1/4 de pollo 
• 1/2 pechuga de pollo 
• 1 pinta de jamón
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de caña
• 1 hueso de rodilla 
• 4 chorizos
• aceite de oliva 
• sal (al gusto) 

PREPARACION: 

• En la olla metemos el calabacín lavado pero sin pelar, el nabo pelado y los puerros lavados y partidos.
• Añadimos la carne y los huesos menos los chorizos y la morcilla.
• Añadimos los garbanzos. 
• En otra cazuela cocemos los chorizos y la morcilla  que emos picado antes de meterlo a la olla. 
• Echamos agua en la olla hasta cubrir todos los ingredientes. 
• Tapamos la olla y la dejamos hasta que empiece a hervir, bajamos la temperatura a temperatura baja.
• Pelamos las zanahorias y las patatas.
• Cuando a pasado 1 hora retiramos la olla del fuego. 
• Introducimos las zanahorias y lo volvemos a poner al fuego. 
• Preparamos el repollo lo separamos y lo lavamos. 
• Lo ponemos a cocer en una olla con agua y un poco de sal. 
• Lo dejamos cocer 1 hora a fuego medio alto.
• Una vez cocido lo colamos.
• En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva.
• Picamos los dientes de ajo. 
• Dejamos que se doren y echamos el repollo para rehogarlo todo junto durante 15 minutos a fuego lento. 
• Una vez listo echamos un poco de sal al gusto. 
• Después de haber echado las zanahorias y hayan pasado 5 minutos de cocción  quitamos la olla. 
• Añadimos las patatas que cocerán durante 12 minutos mas que el resto de ingredientes. 
• Si el caldo esta muy concentrado quitamos y guardamos un poco y echamos un poco de agua. 
• El caldo que emos quitado lo echamos a la sopa.
• Con el caldo colado y desgrasado probamos de sal.
• Añadimos los fideos y hervimos los minutos que pongan en el paquete.
• Servimos la sopa bien caliente. 
• En varias fuentes ponemos las verduras los garbanzos la carne y el embutido.